En manque de candidats pour étoffer l’équipe de son établissement, Guilhem Sevin a expérimenté le « pitch & job » pour détecter des personnalités qui n’auraient jamais osé le prospecter.

« Quand Pôle emploi m’a convié à un « pitch & job » ciblé sur l’hôtellerie-restauration, l’idée m’a tout de suite séduit. Je venais d’intégrer le réseau d’affaires professionnel BNI où chaque mardi, les membres doivent effectuer une présentation orale en moins de 49 secondes. Je connais la difficulté de l’exercice. Prendre la parole en public est un exercice stressant. Pour les demandeurs d’emploi participants il s’agit d’une vraie prise de risque qui témoigne d’une grande motivation. ».

« À la tribune, face à plusieurs employeurs, les candidats font preuve d'une grande motivation. »

À la tête avec son épouse Corinne du restaurant avignonnais étoilé Christian Etienne, une maison réputée reprise à son fondateur, Guilhem Sevin perçoit un intérêt spécifique à cette démarche inédite de recrutement : « Comme je peine à recruter des collaborateurs au service, en cuisine ou en pâtisserie, la piste se devait d’être explorée. Certains candidats n’oseront jamais envoyer un CV ou pousser la porte d’un établissement gastronomique. De fait, j’étais sûr d’accéder à un panel de profils beaucoup plus large ». Une dizaine de demandeurs d’emploi se succèdent face à l’assistance de professionnels. Très vite, Guilhem Sevin repère deux personnes, l’une pour le service pour lequel il prévoit un CDI, l’autre pour la plonge afin de seconder l’équipe durant la saison. « Ils ont vraiment su transmettre leur motivation ». L’initiative permet aussi de mieux appréhender les futures capacités d’intégration des postulants dans le collectif : « La restauration n’est pas qu’une histoire d’assiette. C’est un métier d’échanges humains et sous tension permanente pour satisfaire les clients. Il faut faire en sorte que tout le monde s’entende, qu’une bonne humeur s’instaure dans l’équipe afin de faire face à la pression. Le traditionnel entretien d’embauche devient presque inutile. Quand on se revoit, on entre directement dans le détail du poste, ses codes, ses obligations… Le « pitch & job » complète bien les autres modes de recrutement », ajoute le chef.